Il fruttosio è considerato un equivalente del glucosio viene utilizzato nell'industria alimentare e per

molti come sostituto del glucosio.

In passato era considerato più sano del glucosio e più adatto alle persone con diabete. In realtà non è proprio così. Il fruttosio ha lo stesso potere calorico del glucosio, ma non agisce sui centri cerebrali che attivano la sensazione di sazietà come invece fa il glucosio. Per questo il glucosio è da preferire in certe situazioni