La mela fa bene alla salute: aiuta la memoria, ringiovanisce la pelle e aiuta a dimagrire.

La mela e le sue proprietà

Esistono oggi più di mille varietà di mela. La sua origine risale all’età della pietra.

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La mela contiene circa l’85% di acqua, ciò la rende un ottimo alimento per regimi ipocalorici – dimagranti. Garantisce il senso di sazietà apportando solo circa 45-57 calorie ogni 100 g. di frutto.

Gli zuccheri all’interno di una mela sono circa il 12-18% del suo peso e sono essenzialmente fruttosio (zucchero a basso indice glicemico). Le fibre in essa contenute sono circa il 12,7% in media ed in particolare la pectina costituisce un terzo del totale della fibra. Quest’ultima è una fibra idrosolubile che come sappiamo favorisce il transito intestinale e contribuisce alla riduzione del colesterolo nel sangue.

Quindi la mela, grazie alla pectina contribuisce alla regolarità intestinale, al controllo del colesterolo e del senso di fame. E’ buon abitudine mangiare una mela prima dei pasti, essa ridurra la fame, contribuirà ad intrappolare parte degli zuccheri ingeriti durante il pasto grazie alla presenza della fibra e ridurra lo spazio all’interno dello stomaco per altro cibo, magari ipercalorico.

La fermentazione della pectina all’interno dell’intestino apporta altri benefici daco che origina acidi grassi a catena corta, che avrebbero effetto positivo sul cancro del colon. Tuttavia, a differenza di quella presente in altri alimenti, come i cereali integrali e molte verdure, buona parte della fibra contenuta nella mela è solubile in acqua. Questa proprietà le consente di formare, all'interno del nostro intestino, una massa gelatinosa, che intrappola al suo interno, come abbiamo detto, i lipidi e gli zuccheri in eccesso, ma anche alcune sostanze pericolose e micronutrienti importanti per il nostro organismo. Quindi va introdotta nella nostra alimentazione ma senza esagerare.

La mela è un ottima fonte anche di Vit C, ne contiene 12 mg/100g, quindi circa il 20% dell’apporto giornaliero raccomandato. La concentrazione massima di Vit C raggiunge il suo massimo quando il frutto è maturo e si concentra essenzialmente nella buccia (25-50% della quantità totale). Per una miglior conservazione è consigliabile mangiare il frutto colto da poco, crudo e con la buccia dato che il calore e il contatto con l’aria degradano la Vitamina C.

La mela contiene anche piruvato, una sostanza che aumenta la resistenza fisica, nelle diete ipocaloriche, contribuisce all’aumento della massa muscolare a discapito della perdita di massa grassa. In più ha effetti positivi sull’aumento del metabolismo, con relativo aumento del dispendio energetico. In particolare la mela rossa ne contiene circa 450 milligrammi.

Al fine di raggiungere questi obbiettivi, occorre mangiare almeno tre mele rosse al giorno.

La mela si può gustare come frutto fresco, a fettine, grattata o in macedonia, ma si può anche cuocere, in questo caso ne aumentiamo l’indice glicemico e quindi è bene non aggiungervi mai dello zucchero, si può cuocere in pentola o al forno.

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