La prima pasta che aiuta a ridurre il colesterolo. Si tratta di un'innovazione che l'azienda pugliese - Il Pastificio Attilio Mastromauro - Pasta Granoro s.r.l. è un'azienda alimentare italiana specializzata nella produzione di pasta e sughi pronti, fondata nel 1967 a Corato da Attilio Mastromauro, tuttora presidente del pastificio - ha sviluppato in collaborazione con l'Università Federico II di Napoli, trasformando uno dei prodotti più importanti della gastronomia tricolore in un alimento funzionale, adatto a un consumo quotidiano per tutta la famiglia, per combattere il rischio di malattie cardiovascolari. "L'innovazione proposta da Cuore Mio-dichiara Corrado Agrimi di Pastificio Attilo Mastromauro- ruota intorno all'unione di semola di grano duro e semola di orzo di produzione 100% nazionale da Puglia e Basilicata, che contiene un livello elevato di Betaglucano, fibra alimentare naturale che contribuisce a ridurre l'assorbimento del colesterolo. Un uso quotidiano di Cuore Mio, con un consumo medio pro capite intorno ai 100 grammi, permette di raggiungere l'assunzione di 3 grammi di Betaglucano, il fabbisogno quotidiano di fibra per ridurre il colesterolo, inmodo facile e senza incidere sulla bontà della pasta". Tre formati proposti (uno lungo e due corti), proposti in Gdo con il prezzo lancio di un euro per la confezione da 550 grammi. "Abbiamo creato un prodotto realmente funzionante - conclude Agrimi - un prodotto con un utilizzo quotidiano con la necessità di un consumo non eccessivo. Una sfida importante per un'azienda come la nostra, da sempre orientata al prodotto". (db)





































APPROFONDIMENTO BETA-GLUCANO:

Il Beta-Glucano è un elemento naturale di origine vegetale che, esercitando un'azione simile all'estratto di Echinacea (ma più potente), sviluppa le difese immunitarie. Il Beta- Glucano si trova sulle pareti delle cellule di lievito o nei funghi; è un polisaccaride formato da una catena principale di molecole di glucosio con poche ramificazioni inter- e intramolecolari. Affinché il Beta-Glucano possa esercitare

efficacemente la sua azione è necessario che le molecole vengano estratte intatte e senza processo di denaturazione: solo il Glucano allo stato naturale garantisce una risposta ottimale del sistema immunitario.
Solo il B-(1,3)-(1,6)-D-Glucano è un immunomodulatore. Non tutti i tipi di glucano sono in grado di attivare il sistema immunitario: si tratta di una capacitá propria della la catena Beta-(1,3) di molecole di glucosio (normalmente definita Beta-Glucano), che riesce a svolgere questa funzione. In realtà il semplice Beta-Glucano è persino un cattivo immunomodulatore; esistono però delle ramificazioni della catena Beta-(1,3) costituite da singole molecole o da catene di molecole di glucosio, chiamate Beta-(1,3)-(1,6)-DGlucano, che attivano il sistema immunitario.
Il corretto rapporto tra il numero e la lunghezza delle ramificazioni (es. il Beta-Glucano presente nel lievito)
determina la loro capacità di stimolare il sistema immunitario in maniera ottimale. Perciò non tutti i prodotti a base di Beta-Glucano che si trovano sul mercato sono ugualmente efficaci. Attraverso l'attivazione di un tipo particolare di globuli bianchi, i macrofagi, il Beta-Glucano rafforza il sistema immunitario umano e animale.

Il sistema immunitario si basa su meccanismi molto complessi e svolge una funzione molto importante per la salute degli uomini e degli animali. Cattiva alimentazione, stress, stili di vita non sani e inquinamento sono fattori che indeboliscono questo meccanismo di difesa. Nella cultura asiatica le proprietà terapeutiche dei funghi
sono conosciute e sfruttate da migliaia di anni. Da essi si ricava il Beta-Glucano. Numerosi studi confermano che l'assunzione di Beta-Glucano aumenta in maniera significativa la resistenza ad una grande quantità di infezioni causate da batteri, funghi, virus e parassiti1.

Il glucano esercita la sua azione attraverso l'interazione con specifici recettori presenti sui macrofagi (globuli bianchi).
I macrofagi riconoscono, inglobano e distruggono i corpi estranei presenti nell'organismo (es. batteri, virus, funghi, cellule morte, mutate o cancerogene); essi producono anche alcune citochine essenziali, che stimolano il sistema immunitario e aumentano la produzione di midollo osseo.
Oltre alla loro affinità con le tossine, i macrofagi sono fondamentali nella messa in moto delle reazioni immunitarie: nel momento in cui un corpo estraneo attacca l'organismo i macrofagi entrano in azione, dando inizio ad una reazione a catena che attiva e rafforza l'intero sistema immunitario.
Il Beta-Glucano si lega a dei piccoli recettori che si trovano sulla superficie dei macrofagi, dei granulociti e delle cellule natural killer (un particolare gruppo di globuli bianchi chiamati fagociti). I fagociti così attivati eliminano i corpi estranei e le tossine, che, se non sono distrutti in breve tempo, causano malattie. Inoltre una volta attivati, i
macrofagi liberano delle sostanze-messaggero (le citochine), dando inizio ad una reazione a catena a difesa dell'organismo: alcune citochine stimolano la produzione di macrofagi; altre inviano messaggi alle cellule B e T, scatenando reazioni immunitarie adeguate alla situazione; altre ancora regolano le reazioni infiammatorie. Studi
recenti su questi meccanismi così complessi hanno dimostrato che i leucociti e i macrofagi extravascolari presentano un recettore specifico per il glucano.

Il Beta-Glucano è un antiossidante in grado di combattere i radicali liberi.
Beta-Glucano riduce il rischio che insorgano problemi cardiaci, in quanto abbassa il tasso di colesterolo LDL e di colesterolo totale nel sangue senza modificare i valori del colesterolo HDL.

Il Beta-Glucano sembra in grado di ridurre i valori del glucosio e dell'insulina nel sangue: da una parte, infatti, rallenta
l'assimilazione del glucosio, mentre dall'altra abbassa il livello di insulina, riducendo così i valori della glicemia. Uno studio
effettuato sui mammiferi ha evidenziato che l'assunzione di Beta-Glucano purissimo ed estratto correttamente previene
l'insorgenza di diabete e insuliti; un secondo studio ha invece dimostrato che il Beta-Glucano riduce del 50% il valore
massimo degli zuccheri nel sangue e il tempo di reazione.
Il Beta-Glucano è un prodotto naturale ricavato dal lievito e non ha effetti collaterali. Non si ha notizia di reazioni allergiche