Polpette di ceci al sesamo

Ingredienti per 4 persone:
ceci secchi: gr 200
spicchi d'aglio 1
cipolla piccola gr 50
coriandolo fresco q.b.
succo di mezzo limone
cumino in polvere 1 cucchiaio
curcuma q.b.
semi di sesamo q.b.
olio extra vergine d'oliva gr 20
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno i ceci per almeno 8 ore. Lessarli in abbondante acqua leggermente salata. Schiacciare i ceci cercando di privarli della buccia. Aggiungere aglio, cipolla e coriandolo tritato finemente e mescolare il tutto. Unire successivamente il cumino, la curcuma, il succo di limone.
Regolare disale e mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme. Farlo riposare per circa trenta minuti. Preparare polpettine rotonde da cospargere con i semi di sesamo. Predisporre una pirofila con l'olio extravergine di​ oliva. Disporre le polpette e cuocere in forno a 165-170°C. Servire le polpette ben calde.
Composizione per porzione:
calorie 210; carboidrati gr 23; proteine gr 11; grassi gr 8

 

Ricetta polpette di tonno con patate e carote

Ingredienti per 2 persone:
400 gr di patate
180 gr di carote
200 gr di tonno in scatola
pangrattato
sale, pepe, noce moscata
prezzemolo

Polpette di tonno morbidissime al forno

PROCEDIMENTO:
Sbucciate le patate e le carote e mettetele a lessare nella pentola a pressione fino a quando risulteranno belle morbide come per fare un pure (io ho impiegato 20 minuti, ma ovviamente molto dipende dalla loro grandezza).
Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola.
Prendete il tonno, sgocciolatelo e versatelo nella ciotola ed iniziate ad impastare il tutto aggiungendo mano a mano anche del pangrattato (io ne ho  messo 6 cucchiai rasi ma ovviamente dipenderà molto anche dal tipo di patate utilizzate).
Salate, pepate e mettete un pò di prezzemolo tritato e noce moscata, una volta che il composto è più compatto formate le polpette (io le ho un pò schiacciate), passatele nel pangrattato e mettetele a cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 10/15 minuti (o comunque fino a doratura) ricordandosi di girarle a metà cottura.
In alternativa per fare prima potete anche farle saltare in padella con un pò d’olio.
Le polpette sono buone sia calde che fredde, infatti sono ideali anche da servire per un aperitivo o buffet!

Valori nutrizionali per una persona: 366,5 Kcal, proteine 31,5 g, grassi 4,85 g, carboidrati 52,44 g. In percentuali 34,4% proteine, 11,9% grassi, 53,6% carboidrati. Colesterolo 1,7 g.

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Frittata Vegana Di Ceci E Zucchine

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È una farinata di ceci con aggiunta di verdure (in questo caso zucchine ma si possono aggiungere anche spinaci, biete, asparagi, etc) semplice e gustosa, ottima anche fredda.

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INGREDIENTI:

• 30 g di olio extra vergine di oliva

• 1 cipolla rossa

• 2 zucchine piccole

• 450 ml acqua

• 120 g farina di ceci

• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

1. Aggiungere farina, acqua e il pizzico di sale in una ciotola e impastare fino ad ottenere un composto non troppo denso. Lasciarlo riposare possibilmente tutta la notte.

2. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine e porle insieme alla cipolla nel frattempo tritata finemente, far insaporire il tutto in una padella con 1 pizzico di curcuma e poca acqua da aggiungere poco alla volta.

3. Togliere dalla pastella precedentemente preparata la schiuma che si è formata durante la notte e mescolare l'impasto di ceci con le zucchine e la cipolla, aggiungere 1 cucchiaio di olio.

4. Accendere il forno a 200°C, lasciar scaldare la teglia, toglierla dal forno, preparare la carta forno in modo da ricoprire la teglia e versarci dentro tutto il preparato. Rimettere in forno e lasciar cuocere fino a quando la frittata vegana non sarà dorata.